Ellagitannine
Gruppe von
Gerbstoffen
. Strukturell zu den als Gallotanninen bezeichneten Derivaten der
Gallussäure
zählend.
Grundgerüst
ist die
Hexahydroxydiphensäure
(HHDP), die in saurer Umgebung in das Dilacton
Ellagsäure
übergeht.