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Knoblauchpulver - Allii sativi bulbus pulvis
[Ph. Eur. 01/2008: 1216;
korrigiert in Version 6.0; Englische Bezeichnung: Garlic powder] |
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| Stammpflanze: Allium sativum L. / Gartenknoblauch [Fam. Alliaceae/Lauchgewächse].
Synonyme: Porrum sativum RCHB.
Dt. Synonyme: Gartenknoblauch, Knobloch, Knofel. Englisch:
Common Garlic, Garlic. |
| Botanische Beschreibung der Stammpflanze:
Ausdauernde, 25 bis 70 cm hohe Pflanze mit
aufrechtem, bis zur Mitte beblättertem Stengel und flachen, bis 25 mm breiten Blättern. |
| Verbreitung: Ursprünglich wahrscheinlich in Zentralasien beheimatet, über das
Mittelmeergebiet durch Kultur über gesamte Erde verbreitet. |
| Droge: Die geschnittenen, gefriergetrockneten oder bei einer Temperatur
von maximal 65 °C getrockneten und pulverisierten Zwiebeln, die bezogen auf
die getrocknete Droge einen Mindestgehalt an Allicin von 0,45% aufweisen. |
| Beschreibung der Droge: Schwach gelbliches Pulver. Mikroskopisch sind zahlreiche Parenchymfragmente sowie Gruppen
spiral- oder ringförmiger Gefäße zu erkennen, die von einem dünnwandigen Parenchym umgeben sind. |
| Inhaltsstoffe: Ca. 1 % Alliin [=
S-Allyl-L-(+)-cysteinsulfoxid], in geringen Mengen weitere Alliine, daneben Alliinase, ca.
0,05 % Adenosin sowie Fructane. Aus Alliin entsteht nach Gewebezerstörung katalysiert
durch die im intakten Pflanzenmaterial in anderen Kompartimenten vorliegende Alliinase
das Allicin,
welches durch Wasser- und Luftsauerstoffeinwirkung verschiedene weitere Produkte
liefert,
darunter das stark riechende (= Knoblauchgeruch) Diallyldisulfid. |
| Wirkungen: Antibakteriell, antimykotisch, lipidsenkend sowie Hemmung der
Thrombozytenaggregation. |
| Verwendung:
Insbesondere zur Unterstützung
diätetischer Maßnahmen bei erhöhten Blutlipidwerten sowie zur Vorbeugung
altersbedingter Gefäßerkrankungen. In der Volksheilkunde bei Artheriosklerose,
Bluthochdruck etc. (Wirkungen nicht belegt). |
| Dosierung und Art der Anwendung: 2- bis 3mal tgl. eine frische Knoblauchzehe, 2-3mal tgl. 1 Esslöffel Knoblauchsirup oder 20-25 Tropfen Knoblauchtinktur. |
| Allgemeine Hinweise: Aktive Komponenten sind
wahrscheinlich die Allicine (antibakteriell und antimykotisch wirksam), Ajoene (Senkung des
LDL-Spiegels) bzw. Trisulfide/Ajoene (antithrombotische Wirkung), so dass alliinasefreie,
geruchlose Knoblauchpräparate als weitgehend wirkungslos zu betrachten sind. |
| Sonstige Nutzung: Weltweit als
Küchengewürz. |
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| Bilder: |
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Knoblauch ist eine uralte Kulturpflanze, die in fast allen
gemäßigten, subtropischen und tropischen Regionen der Erde angebaut wird. Es handelt
sich bei der Pflanze um ein typisches Lauchgewächs, welches auf den ersten Blick kaum von
der Küchenzwiebel zu unterscheiden ist (linke
Abbildung). Alliine sind in der gesamten Pflanze vorhanden, doch sowohl als Droge als
auch als Gewürz werden die sich unterirdisch entwickelnden Zwiebeln verwendet (rechte Abbildung). |
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© Thomas Schöpke |
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