Glykosidasen

Enzyme, welche eine hydrolytische Spaltung glykosidischer Bindungen katalysieren. Besonders weit verbreitet sind die ß-Glucosidasen, durch die eine Katalyse der Spaltung der ß-glykosidischen Bindung erfolgt, an der die glykosidische OH-Gruppe von Glucose beteiligt ist.