Die Bezeichnung "Kennzahlen" ist in gewisser Weise irreführend, denn in der Regel handelt es sich hierbei um recht spezifische chemische bzw. physikalische Daten. Gemeinsames Merkmal ist, dass sich für diese ein Zahlenwert definieren lässt, der auf unterschiedlichste Weise zu bestimmen ist.
Kennzahlen werden insbesondere in Monografien von ätherischen Ölen sowie Fetten und fetten Ölen angegeben. Wichtige Kennzahlen sind:

Weitere Kennzahlen sind: optische Drehung, wasserunlösliche Anteile, Löslichkeit in Wasser-Ethanol-Gemischen, fremde Ester, organische Halogenverbindungen bei ätherischen Ölen sowie Iodzahl, Verseifungszahl, Esterzahl, Peroxidzahl, unverseifbare Anteile und Hydroxidzahl bei fetten Ölen

©Thomas Schöpke - thomas@schoepke.de